LAS RUSSIAN IMPERIAL STOUTS: DE LOS SUBURBIOS LONDINENSES A LA CORTE DE LOS ZARES.

  Cada uno de los 516 de estilos de cerveza reconocidos hoy en día posee una historia propia y un origen particular. Algunas de ellas son tan evocadoras y sugerentes para cualquier cervecero como la que resumimos hoy en este post: la historia de las Russian Imperial Stout. Según se cuenta en numerosas crónicas, las pioneras en la interesante familia de las cervezas negras fueron las Porter. Se trataba de cervezas oscuras, elaboradas en la Inglaterra del siglo XVIII con maltas excesivamente tostadas  y muy lupuladas, tradicionalmente consumidas por gentes con tan poco poder adquisitivo como nivel de exigencia.

EL LÚPULO: LA FLOR DE MI SECRETO

Ni a cerveceros iniciados ni a botánicos sería necesario contar que el lúpulo (Humulus lupulus) es una planta trepadora, dioica – con los sexos separados en plantas diferentes-, cuyas flores femeninas o frutos se utilizan desde antiguo para otorgar a la cerveza su característico aroma y sabor amargo. Tampoco sería necesario explicar que se trata de una cannabácea, prima hermana del cannabis – una señora nos refería en una feria recientemente que el olor del lúpulo que mostrábamos en nuestro stand le recordaba a las plantas que cultivaba su hijo en el patio- ni que es una planta a la que le gusta el clima lluvioso y que, en su crecimiento trepador, le lleva a alcanzar los siete u ocho metros en pocos meses.